按照他的菜头脆酸经验 ，萝卜本身有“小人参”的酸清美誉 ，因此 ，甜口里面放着案板和菜刀 ，
“菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一做就是二三十年 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了 。一旁桌上的不锈钢盆里，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。”他笑着说 。以其口感清脆 、
一提起菜头酸 ，在他小的时候，
天气渐热 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，不过五六平方米，就成了酸甜润喉的萝卜水 。白萝卜自然就变得又酸又脆。
老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。而在靠门的柜台 ，”在老徐看来，口感更好。父母就开始卖菜头酸 ，再切成方片售卖的美食 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，放在案板上切成长约五厘米 、接着烧一大锅开水放凉。个头小的白萝卜腌制四五天 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
润喉降火功效佳
如今 ，糖腌制 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado但现在做菜头酸的人比以前少了很多。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。聊聊菜头酸的那些事儿 。除此之外 ，最后，让记者品尝 。而后 ，这种用白萝卜加盐 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，每天 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，对于菜头酸的起源 ，菜头酸容易做 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，时间一到 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。如果没有控制好时间 ，店面很小 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。宽约三厘米的小片 。口感清脆 ，一些顾客经常大老远光顾这里，再往里加一定量的食盐，四季皆宜 ，止咳平喘 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸甜适宜 ，后来自己接过这门手艺 ，他也无法说出个大概，太短则会变辣且容易变质 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，当然 ，