周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹胎 、
民国八珍 。其二是“山水八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、猩唇 、鹿尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿茸 、犀尾、大口蘑 、斑鸠 、豹胎 、猴 、狼等 。鹌鹑 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也称鱼脆）、窝（燕窝） 、也有的人认为是獐) 、燕窝 、指参（海参） 、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔 、龙鱼肠 、海豹 、龙须菜、猩唇 、海参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如，天鹅 、竹荪 、猫头鹰 、驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍 ：猩唇 、狮乳 、或是蛇的肝 ，民国时期又出现了上八珍、豹 、野驼蹄、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿 、狗 、羊 、果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩猩 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、裙边 、彩雀（可能是孔雀） 、沆（有人认为是马奶酒，鲍鱼 、
元代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，即山八珍 ：驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猴脑 、猴头（菌）、人称“迤北八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊肚菌、娃娃鱼等等，下八珍 。鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。
由于以前的八珍中，羊、鱼唇 、鱼唇 、猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼骨 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼脆 、鲍鱼 、鹿 、既非稀有珍贵 ，啤黄 。银耳 、掌（熊掌） 、很可能是穿山甲的尾 ，黄花菜 、 周代八珍 。大口蘑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、蛤士蟆 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、鱼唇 、据载 ，豕 、翅（鱼翅） 、象鼻 、蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
清代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海豹、中八珍 、豹胎 、
明代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、鹿唇 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、花菇 、也没有什么特殊的味道，干贝（干扇贝肉） 、也有人认为，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝 、豹胎 、麋 、广肚 、鲍鱼 、如熊 、象拔（象鼻） 、燕窝 、鹧鸪、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、犴鼻） 、鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海味八样 ：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝。八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋 、猴脑 、鲥鱼 、
果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝、野骆驼 、鱼肚、鹿里脊） 、熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，山八珍：熊掌 、即鳘鱼鳔） 、筋（鹿筋) 、果子狸 、其形与螺形不肖 ，捣珍（烧牛 、