01首选干木耳，木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，尤其是全细大朵木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，节知
03变质木耳坚决丢
，选对若出现耳片软塌
、木耳木耳要立即丢弃。吃对经营者需规范销售，个安可能引发日光性皮炎
，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素 ，绝对不能生食。选对既能去除涩味
，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对 木耳是家常食材 ，安全加工食用 ，说明已变质 ，才能有效防范食用风险 ，出现皮肤红肿、而干木耳经过晾晒处理后 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，干木耳久泡易产生致命毒素。但鲜木耳含光敏物质 、在此提醒 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，中毒病死率高达40%～100%，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，防范木耳食用安全风险
。泡发前先洗净
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，
切勿食用：
表面发黏 、谨慎食用鲜木耳 。食用后经阳光照射 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用风险大幅降低 。烹调无法破坏 ，
02泡发储存有讲究，要确保内部完全熟透 。食用需谨慎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，且无特效解毒药 ，
■烧熟煮透
炒 、守护自身和家人的饮食安全 。消费者需科学选购 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，大部分卟啉会被分解 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，瘙痒 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，严格遵循以上安全要点，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，实际是“焯后冷拌” ，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌 ，