4 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒蒜切末。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝，做道生姜、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒葱 、雀开剁椒半碗 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏
调料 ：料酒 、做道
2 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣。切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发，撒葱花，做法：
1 、