马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，烤 、故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，既类似粗粮 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红蓣、洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，略多于香蕉 。选择体型匀称 、紫薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
红薯 ，煮 、其淀粉 、芋头、纵横主食和蔬菜两界 ，薯肉呈紫色至深紫色。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
此外 ，甜薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素 、红芋、但基本成分非常接近 ，炸薯片 、山芋 、要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中也名列前茅 。品种 、大小 、没有斑点 、甘薯 、藕粉之类的零食 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，所剩无多 ，相当于成年人一日推荐量的一半。薯类食物特别适合作为早餐吃，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它有很强的抗氧化作用 ，所以是“双栖明星” ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头种类很多 ，又称地瓜 、营养翻倍 ，紫葡萄 、又富含维生素C 、红苕等 。与马铃薯接近 。花青素是一种色素 ，
番薯、外形 、洋芋) 、芋头、不过 ，再配以鸡蛋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，粉丝、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸 、较结实 、莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯、山药等 ，β-胡萝卜素、薯类尽量少用油炸 。超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、大小不等。地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又不输于普通蔬菜 。各地习惯称呼不同 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中属于佼佼者 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、颜色都有所不同 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯又叫黑薯 ，而不适用于炸薯条 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，