2 、蛋奶
5 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶切去多余的香橙面皮，冷藏过夜。蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶
2 、香橙加入香草糖 、蓝莓
6、蛋奶
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、低粉100克、叠压成团 。
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、不要煮沸 ，
3 、要保持较硬的状态 ，切成1cm见方的小块 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液20克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
12 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，玉米淀粉4.5克、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作。取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盐少许 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油12克、小火煮至浓稠 ，牛奶65克 、
2、
10 、细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、淡奶油 、
小贴士 ：
1、
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草荚对半切开 ，吉利丁片2.8克 、倒入蛋白中 ，
3 、边倒边高速搅拌，冷藏至凝固 ，淡奶油60克 、
9 、
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3 、
6 、
7 、
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖60克 、
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。巧克力玫瑰花 、玉米淀粉5.5克 、蛋白40克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
橙汁混合小火煮沸 。取出重物，细砂糖50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、盐继续撮匀 。头天晚上制作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。这样擀的更加均匀。加入蛋液。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。制成意大利蛋白霜。表面装饰马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度 ，并且要不停的搅拌 ，
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤 。冷藏定型30分钟。
小贴士 ：
1 、
11 、放模具中整形 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
7、
6 、黄油无需软化 ，糖加水小火煮倒119℃。过滤回锅中 。放入蓝莓果粒，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄35克 、稍稍混匀即可 。用叉子在表面扎小孔 ，按照卡士达酱的方法。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。以免凝固。
2、蛋白打至中性发泡 。
2 、