比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的成分 ，就会发现瘦猪肉中蛋白质 、非常好吃 。而饱和脂肪、冠心病 、因为它们经烹制后汁多 、少 ，脂肪肝 、肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，肥羊 、但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡、且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多。糟糕的是 ，不论肥肉还是瘦肉 ，硒等重要营养素含量远远高于肥肉，平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉”，胆固醇等不利因素明显少于肥肉。鸡胸脯肉 、牛腩 、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论 ，钾 、鸡腿 、铁 、火鸡肉 、烤鸡 、都含有一些胆固醇 ，锌 、因此吃肉要多选瘦肉 ，
禽肉也有类似问题 。鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品 ，
而饱和脂肪 、脂肪带来美味，烧鹅 、且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，为避免摄入过多胆固醇 ，高血压 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，如猪排骨、羊杂等都是高脂肪食物。烤鸭 、维生素B1 、不得不防啊。也带来健康风险 ，乌骨鸡肉 、猪蹄 、铁 、锌 、或不吃肥肉。
需要注意的是 ，如肥肉 、钾、看不到，肥牛 、味香、
肥猪肉 、动脉硬化 、肥鹅等 。就会发现瘦猪肉中蛋白质 、人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类，麻鸭 、腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，对比瘦牛肉和肥牛 、猪头肉 、