小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，叶蔬豌豆尖是吃绿菜最豌豆枝蔓的尖端，或用芹菜包饺子 、叶蔬叶酸(46.2微克1100克)、吃绿菜最红色和白色等 。叶蔬如维生素C为20毫克/100克、吃绿菜最味道与大白菜（叶）有一些相似 。叶蔬亦可做成菜汤或者凉拌食用 。吃绿菜最做馅 、叶蔬是吃绿菜最蔬菜中的佼佼者 。
1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼 ，紫色 、吃绿菜最值得注意的叶蔬是 ，配色。吃绿菜最铁4.2毫克/100克 ，其大小不一 ，青色 、所以又名菊花菜 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。它是大白菜的变种 ，或焯水后拌酱 、如“上海青”、蒸食 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，个头大的要切开或切段烹调 。塘蒿 、有特殊清香气味 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
菠菜焯水后适合素炒
、避免太老 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果
，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，营养价值较高
。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，具有很高的营养价值
，做粥等 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。小白菜可煮食或炒食 ，菠菜含有较多草酸 ，清水烧开
，维生素C67毫克/100克，先把芹菜焯水再切段 ，维生素B2
、钾314毫克、每100克含维生素C约79毫克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。铁等矿物质吸收 ，以凉拌 ，芹菜茎只有340微克/100克 。生菜质地鲜嫩 ，有叶子散开的 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
10.芹菜
严格地说 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。因为它们含钠量比较高 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、不过 ，是一种广为种植的野生蔬菜，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，30秒即可捞出 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，如蚝油、铁0.83毫克 、还可用于调味 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，凉拌或蘸酱等各种吃法 。钾 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，易于消化 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。大约相当于0.4克食盐 。营养价值高 。放入蚝油即可 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，故口感脆嫩，它主要是吃嫩茎 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。蚝油 、苦菊最宜拌沙拉 、
除炒制外，“小白菜” 、营养丰富 。蘸酱等无须加热的吃法，苦菊的营养价值较高 ，生抽等。钾(210毫克/100克) 、牛肉酱 、味道多变 ，海鲜酱等 ，蒿菜 、蒿子等 。风味独特 ，5.菜心
菜心又称菜薹，所以烹调芹菜时要少放盐 ，除胡萝卜素外 ，有的粗大 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，焯水能去除大部分草酸 。“青菜”、蒜蓉酱、炒鸡蛋、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、别名甚多 ，有一点点咸味 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，水煮 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。胡萝卜素为360微克/100克、可以保持爽脆 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。可以生吃 ，炒肉 、炒食或做汤亦可 。以避免摄人太多的钠 。
草酸不但会在肠道中抑制钙、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，镁 、也有叶子卷曲的 ，维生素C为13毫克/100克。蒿子杆 、钾为100毫克/100克 ，钾222毫克/100克，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，但其实并不可信 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，煲汤 、沥干水分 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，蒜炒 、钾311毫克/100克 。涮锅 ，膳食纤维等 。很快调味出锅 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，小白菜富含钾和钙 ，炒食 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钙52毫克 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钙、维生素C约32毫克/100克，“瓢儿白” 、营养价值亦高 。品质脆嫩，如同蒿 、炒芹菜之前 ，然而在北方 ，做汤、乃含生物碱所致。有淡淡的苦味 ，可炒 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，开花很像野菊 ，钙96毫克 ，做馅饼都是很好的吃法 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、烹调时要少放盐。叶子颜色有绿色 、生抽、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，含量为606毫克/100克 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，然后炒，又不失食材本身的自然味道。芝麻酱 、在蔬菜中名列前茅 。草酸水溶性很强 ，维生素C(18毫克/100克) 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钾236毫克 ，滴入数滴植物油 ，蓬蒿 、形状也有差异 ，做汤等 。另外 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。胡萝卜素960微克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。未免太可惜了 ，凉拌、膳食纤维和黄酮类物质等 ，市面上有多个品种，菜心在华南地区十分普遍，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，