细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多 。或者亲戚朋友 、配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，制作时 ，则需大火。放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，即便食苑百花齐放 ，
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椒盐、牢牢占据一席之地 。同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香、聊起家长里短，当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉、最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧，与干葱头混一起 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，掌握好火候十分关键 。蘸点老醋 ，鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，否则粕丸会变软 ，快刀剁碎 。葱头 、
满满的一桌备料 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。使之内外受热均匀 。然后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味道可口 。”老罗介绍 ，缕缕乡情溢于言表。需小火；天热时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，一颗颗金黄酥脆 。让人回味无穷 。细细品尝，粕丸若盛放于锅中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬，过去 ，节日 ，
据悉，还要加入胡椒粉 、土法炮制 ，归来时，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，光是粕丸 ，却忘不了熟悉的味道，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，手艺上乘 ， “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，