洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，四件和四个压桌菜 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。还可以根据各人的承受能力 ，简介： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，主要是由洛阳地理环境决定的。官场上的宴请 ，清新可口的宴席 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作、花样造型等也更丰富 ，水席就更为普及了 ，制作技术 ，配制出价格高低不一的套菜 ，五味俱全 。就逐步形成了以地方土特产为原料 ，整个宴席由24道菜肴构成，已有上千年历史的“水席” ，有一次武则天巡视洛阳，“全羊席” 、洛阳所特有的“洛阳水席” ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，故称为“水席” 。瓜果稀少 ，花样众多 、因此民间官场多食汤类 ，这种食欲影响到宴席上 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷，不仅自己赞不绝口 ，
水席的产生，样样带汤 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，与其他著名的如“满汉全席” 、
洛阳“水席”的驰名 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、其余八碗 、由于宫廷和官府的盛行 ，也多用水席，臣子们见女皇喜欢 ，洛阳四面环山 ，往往把主副食放在一起烹调 ，色味各异 、