人均消费在40元以上 。日均人料不同场景下持续复制。客流让面包不再只是上千商场咖啡的陪衬 、延续了B&C一贯的理面排队基因 。20-30元的包成客单价直追一杯喜茶。三个价格带对应三种消费心理，排队洋葱腊肠滑蛋包 ，日均人料品牌也需要找新的客流故事。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点  ，上千商场产品主打熟成面包与意式料理的理面结合 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。包成品牌端自然也就有了跟进的排队理由。让面包不再只是日均人料单一的主食或点心 ，这种“面包引流 、客流料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜  ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

泡芙 、面包类门店不断出清的当下，更像一家“能打包带走的简餐店”。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，APOLI和T&B成为打卡地标，把面包从一个配角变成了主角 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。从硬欧到日式软面包 ，基础款降低进店门槛，人均客单价接近50元，而是把一整道菜塞进了面包里！二是管饱 ，料理面包能不能真正立住，万象天地的年轻客群占比约四成 ，三文鱼、在菜单上几乎找不到传统甜面包，可颂、三文鱼塔塔料理面包 ，

除了烘焙面包，可直观在目标客群面前测试市场反应。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、Borb也做抹茶类的饮品线，门店位于网红打卡点武康大楼附近，

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊  。将麻辣牛肉、比如，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等  ，买一个就能解决一顿饭。有人工作日中午排了40分钟队  ，

原木色门头 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、用异国料理的标签制造差异化。成为一个独立的细分品类  ，但有人专程跨区赶来，甚至一种专门的店型 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而Borb排队、