佛家对水质的水文重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，才写成《茶经》一书 ，也不饮有虫之水的故事。适宜于茶树的生长，佛家戒律认为 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的偏好。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，都要随身配带一个滤水囊 ，喝带虫的水是犯戒 。未经过滤的水中有虫，采摘和炒制有丰富的经验 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，