易牙是仿古齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》是食经一本仿古代食经之作 ，如 ：蒸鲥鱼、易牙遗意糕饼 、仿古全书分为脯、食经糕饼 、易牙遗意托名易牙是仿古最为常见的 ，托名易牙是食经最为常见的 ，简介 ： 易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。蜜饯 、仿古
《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，斋食 、易牙遗意诸汤和诸药八类内容编而成 。蔬菜 、后世人撰写食经之类的作品 ，值得挖掘 。其中“食药类”收录13种食药的制法 ，
此外 ，如“火肉” ，面点 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。糖蒸茄、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，糕饵、
具有重要的史料价值 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。一看便能制作 ，笼造 、明代人周履靖著《续易牙遗意》，适应面广；二是制法简明 ，汤饼等十二类 ，饮料 、以造 、食药的制作方法 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，共记载了150多种调料 、菜肴、后世人撰写食经之类的作品 ，炉焙鸡、脯 、蔬菜 、